衡水特产：一碗白粥配蟟蛁，哪有胃口欠好的捏词

 二十万吃货的精神田园
炎热的混沌夏日，令口腹清新之物谁能舍得不碰？说是胃口欠好，定是还没遇到这一碟子生腌蟟蛁。                                                                                                 ——深夜君


－ 正文 －

在东门市场看到一个摊位，远远望去，一个个粉红色椭圆一字摆开，粉红的中心是一片片灰玄色，灰黑中还点缀着丝丝鲜红和翠绿，换个角度，另有点点泛光闪闪。

这是大叔自家做的生腌，虾姑蟟蛁小螃蟹等，用粉红色塑料盆装着。上面青红辣椒格外惹人，另有香菜蒜散落时代，好像把炎天的黑夜倒过来，漫天星辰微微闪灼，那是来自生腌的呼叫。炎天，又到了吃生腌蟟蛁的时刻。

蟟蛁学名叫小刀蛏，小拇指第一节枢纽巨细，薄而扁，淡黄色，一样平常在细沙之中生涯。新鲜蟟蛁加辣椒酱油醋腌制半天即可食用。加入蒜头去腥，香菜提味。海鲜免遭高温油火烹制，保留其本真的鲜咸回报人类。蟟蛁怎么也没想到，自己一大一小两个壳居然成了人类容易打开其鲜味的开关。蟟蛁两瓣壳不对称，食用时轻轻捏住一端，再轻轻一推，里内嫩肉带着海味，浸泡着酱油辣椒等卤汁终见天日。

足够新鲜的蟟蛁经由冰镇卤制，肉嫩又有韧性，顶着蒜末香菜的奇香，携裹着从海里带来的咸鲜，引人“犯罪”。手指一推，猛嘬一口，舌头便像触电了一样平常，一起鲜到舌根，满口生津，扒拉两口白粥，淀粉的甜和蟟蛁的咸相得益彰，辣与酸又复被叫醒，若是来一口小酒，绵柔滑口，不禁打个激灵，爽！

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